♦️بزقورمه؛ میراث کوچ‌نشینان که از دل آتش، ماندگاری را آموخت

♦️بزقورمه؛ میراث کوچ‌نشینان که از دل آتش، ماندگاری را آموخت 🔹در روزگاری که نه خبری از یخچال بود و نه راهی برای ماندگاری گوشت در دل کوچ‌های طولانی، عشایر ایران راهی یافتند تا طعم و خوراک را ماه‌ها در دل دیگ‌های مسی زنده نگه دارند. «بزقورمه»، این میراث خاکستری‌رنگ، نه فقط یک غذای محلی، که سندی زنده از هوشمندیِ بقا در دل طبیعتِ بی‌امان است. ریشه‌شناسی و نام‌گذاری؛ چرا «بزقورمه»؟ 🔹نام این غذای اصیل، قصیده‌ای از زبان ترکی است. واژهٔ «بُز» در ترکی به معنای خاکستری و واژه‌ی «قوورمه» (یا قورمه) برگرفته…