# 曾经很火爆的鳗鱼，现在吃的人越来越少，5 个现实原因

# 曾经很火爆的鳗鱼，现在吃的人越来越少，5 个现实原因 前些年烤鳗鱼饭热度很高，不少商场都开出鳗鱼专门店，可如今鳗鱼热度明显降温，越来越多消费者不再主动选择它，背后有 5 个很现实的因素中国经济网。 第一，**价格居高不下**。鳗鱼至今无法实现全人工繁育，养殖只能依靠捕捞天然鳗苗，鳗苗产量波动大，推高养殖成本。一份正经鳗鱼饭动辄七八十甚至上百元，作为日常快餐门槛太高，更多变成偶尔尝鲜的菜品。 第二，**口感口味褒贬不一**。烤鳗鱼依赖重酱汁掩盖腥味，甜腻口味很多人吃不惯。市面上部分低价产品肉质松散、土腥味重，踩坑的消费者多了，复购意愿大幅降低。 第三，**资源保护的舆论影响**。日本鳗被列入濒危名录，野生资源衰退。不少食客出于环保考量，主动减少食用鳗鱼，担心消费会加剧野生鳗苗捕捞压力。 第四，**行业乱象劝退消费者**。市面上存在以海鳗冒充河鳗、劣质冻鳗充当鲜活烤鳗的情况。部分商家过度腌制掩盖食材不新鲜的问题，消费者很难分辨好坏，害怕踩坑索性少吃。…