蒜葱切完先放10分钟再煮高温恐影响抗癌成分！

CGXWQSSneutral2026-08-29 03:22:08 UTC

蒜葱切完先放10分钟再煮高温恐影响抗癌成分！（台北29日综合电）家中常见的、大蒜、蒜、洋葱、青葱与辣椒，不只用来提味，还含有蒜素、槲皮素、含硫化合物及辣椒素等成分。不过台湾营养师邱世昕提醒，食材的切法、下锅时间及烹调方式，都可能影响这些成分的保留与利用。营养师邱世昕在脸书粉专“营养师教练-世{} {}