نخلستانهای بوشهر در روزهایی قرار دارند که میوه خرما از مرحله خارک عبور کرده و به رُطَب میرسد، مرحلهای کوتاه اما مهم که در آن خرما به تدریج نرمتر، شیرینتر و آبدارتر میشود و پیش از رسیدن کامل، طعم و بافتی متفاوت پیدا میکند.
نخلستانهای بوشهر در روزهایی قرار دارند که میوه خرما از مرحله خارک عبور کرده و به رُطَب میرسد، مرحلهای کوتاه اما مهم که در آن خرما به تدریج نرمتر، شیرینتر و آبدارتر میشود و پیش از رسیدن کامل، طعم و بافتی متفاوت پیدا میکند. رطب در واقع یکی از مراحل میانی رسیدگی خرماست، مرحلهای پس از خارک و پیش از رسیدگی کامل. در این زمان، با کاهش تدریجی سفتی بافت میوه و افزایش قندهای محلول، خرما به بافتی نرم، لطیف و آبدار میرسد و شیرینی آن بیشتر میشود. رنگ، اندازه، میزان شیرینی و حتی زمان رسیدن رطب به…
Read the full story at vahidoonline ↗