دراسة مغربية تكشف أصنافا من الفول بخصائص واعدة للصناعات الغذائية

كشفت دراسة علمية مغربية عن خصائص واعدة لبروتينات مستخلصة من ثمانية أصناف من الفول المزروع بالمملكة بعدما أظهرت التحاليل قدرة بعض هذه الأصناف على الاحتفاظ بالماء والزيت وتكوين الرغوة والمستحلبات وهي خصائص تتيح إمكانات لتطوير مكونات نباتية تدخل في الصناعات الغذائية خصوصا منتجات المخابز والمشروبات والبدائل النباتية للحوم. وجاءت هذه النتائج ضمن بحث علمي نشرته … The post دراسة مغربية تكشف أصنافا من الفول بخصائص واعدة للصناعات الغذائية appeared first on Hespress - هسبريس جريدة إلكترونية مغربية.